浜作

浜作で印象に残った料理として、訪れた人が挙げているのが鱧です。素材の旨みを引き出す出汁や塩加減に触れた感想に加え、鱧の骨切りの技にも心を引かれたという声があり、料理そのものと板場の仕事をあわせて味わう割烹の魅力が伝わります。鱧は季節を感じる一皿として語られ、秋には松茸と鱧を楽しみにする人も。訪問時期を考えるなら、こうした季節の料理を目当てにするのもよさそうです。

別の訪問者が挙げる稚鮎焼は、カリカリとした食感が記憶に残った一品。季節の魚を味わう食事の中で、焼きものの食感にも目を向けたいときに気になる料理です。

だし巻き玉子と白味噌の味噌汁を忘れがたいと語る人もいます。親しみのある料理だからこそ、器や季節の品と並ぶ食事の中で、あらためて印象に残ったという感想がうなずけます。浜作はカウンターでの食事にも対応し、テーブルサービスもあります。夕食は月・火・木・金・土曜の18時から21時までで、予約も可能です。