Hamasaku

浜作에서 인상 깊었던 요리로 방문객들이 꼽는 것은 갯장어다. 재료의 감칠맛을 살린 육수와 간을 언급하는 감상뿐 아니라, 갯장어에 촘촘히 칼집을 내는 솜씨에도 마음이 끌렸다는 이야기가 있다. 음식 자체와 조리대에서 이뤄지는 섬세한 작업을 함께 즐기는 가이세키의 매력이 전해진다. 갯장어는 계절을 느끼게 하는 요리로 언급되며, 가을에는 송이버섯과 갯장어를 기대하는 사람도 있다. 방문 시기를 고민한다면 이런 제철 요리를目当て로 삼아도 좋겠다.

또 다른 방문객이 꼽은 어린 은어 구이는 바삭바삭한 식감이 기억에 남은 요리다. 제철 생선을 맛보는 식사에서 구이의 식감에도 눈길을 두고 싶을 때 궁금해지는 메뉴다.

다시마키와 흰 된장 미소시루를 잊기 어렵다고 말하는 사람도 있다. 익숙한 음식이기에 오히려 그릇이나 제철 요리와 함께한 식사에서 새삼 인상 깊게 남았다는 감상에 공감이 간다. 浜作는 카운터 식사와 테이블 서비스도 제공한다. 저녁 영업은 월·화·목·금·토요일 18시부터 21시까지이며, 예약할 수 있다.